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商品網址:
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商品訊息描述:
- 出版日：1040813
- ISBN：9789864010288
- 語言：中文繁體
- 裝訂方式：平裝
內容簡介
收錄！70種主廚原創沾醬?淋醬大公開
專業1對1英語家教課程 龜山
→美味的沙拉，除了食材本身的鮮甜美味之外，沙拉醬更是左右風味的一大要因。
不同的食材搭配以不同的沾醬?淋醬，可以加倍襯托出沙拉的美味。
為便於讀者製作時參考，將書中所介紹到的原創沙拉醬收錄成專欄。
針對風味較特別的醬汁，更提示其他適合搭配的料理或美味小訣竅。
※本書所收錄的多種沾醬、淋醬，除了用於沙拉之外，也可以活用於其他料理上喔！
用沙拉擄獲每個挑剔的味蕾?
本書集結法、義、中、日等異國沙拉料理，特別邀請五大名店主廚，分享78道結合創意與巧思的異國沙拉料理。
首章先依店別，以全彩照片介紹各道料理的食材選用、特色巧思等簡介。
次章再以專欄介紹各道沙拉料理所使用的醬汁?醬料的份量與作法。
最後則個別解說每道異國沙拉料理的食材、作法等，供讀者做最詳盡的參考！
書中收錄的沙拉料理，每道皆特色獨具、宛如藝術品般的擺盤呈現，不但要顛覆你對沙拉的刻板印象，還要教你如何用沙拉來滿足客人挑剔的味蕾！
今天開始，就讓好看又美味的沙拉成為你的獨門招牌菜吧！
目錄
page 6
Les Sens
レ?サンス 店東兼主廚 渡邊健善
香草和剛採新鮮蔬菜 配米舒芙蕾 香草油醋醬 7
伊比利豬肉凍、醃菜和胡蘿蔔慕斯沙拉百匯 8
鹽漬鱈魚泥和烏賊白蘿蔔捲 烏賊墨醬汁 9
古斯古斯和文蛤的海藻油醋醬 10
烤黑胡椒麵皮包蔬菜 蒜味辣醬汁 10
野菜沙拉串 11
法國產白蘆筍泡沫慕斯 柳橙粉風味 12
豆皮包燻雞 糖煮薑 13
蔬菜脆片和棉花糖 14
烤蔬菜和綠豌豆慕斯千層派 15
page 16
Ristorante Cascina Canamilla
カシーナ カナミッラ 料理長 岡野健介
綠蘆筍和帕瑪森起司 17
香煎白蘆筍和拉斯克拉起司 松露芳香 18
茴香片和柳橙 鹽漬真鯛 19
烤番茄 橄欖油風味 布瑞達起司 羅勒香味 20
焗烤義大利節瓜和白醬 牛肝菌醬汁和土耳其細麵 迷迭香香味 21
柳橙、葡萄柚堅果沙拉 22
甜椒茄子派 番茄雪酪 23
蘋果和拉斯克拉起司沙拉 24
番紅花風味飯和蔬菜橄欖沙拉 25
生甜蝦和鷹嘴豆奶油 龍蒿芳香 ...
商品訊息簡述:
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這兩日天氣放晴，唯恐豪雨後農損擴大，農民忙著搶收和申報災損救助，即便上從總統蔡英文下至各鄉鎮長，都說要從寬從優從速救助，但公務員無不謹守逾20％才救助的規定，不少人為此和承辦人員爭執，抱怨政府口惠而不實。
水稻和花生在許兩波豪雨災受損最嚴重。陰霾了半個多月，太陽終於露臉，趁著田土稍乾，唯恐倒伏的水稻「爆芽」，農民紛紛搶收，許多代割隊甚至直到深夜還在收割，而各地乾燥廠與碾米廠，也是忙得不可開交。另方面，搶收後的花生，也發生發霉、發芽及果夾腐爛的延遲性損害災情。從優從速 口惠不實
米商吳錦銘說，為了因應農忙，該廠日以繼夜收穀，倒伏穀子如果發芽率只有1、2成，也勉強接受。本月第二波農業天然災害救助申報至28日止，各鄉鎮公所總動員勘災，為加速勘災並方便農民申報，北港鎮公所率先把農業課連同影印機具搬下鄉到各村里服務，不少公所仿傚跟進。20%門檻 爭執不斷公所主動下鄉服務，令農民揪感心，但也抱怨政府把農民當賊，請領幾千元救助，還設限要損害20％以上，常為了受損有無達標，和公所人員爭得面紅耳赤。農民林元在等多人表示，小英總統都說要從寬從速和從優，農委會主委林聰賢甚至說，自行拍照或錄影就能申報，不必複查，但實際上不然，基層公務員還是守著規定不放，到底多寬，沒個準。農民黃其祥指出，他們不會為了幾百元補助和勘災人員吵，也能體會公務員要依規定去做，但農作損失需20%才能補助，常搞得官民吵翻天，救助是政府德政，卻常因受損幾趴認定惹民怨。立委張麗善也支持從寬認定，並主張救助金額應提高，因為現行太低了。例如水稻每公頃才救助1萬8000元，然而成本就高達13萬元，連買種籽都不夠，如何復耕。而對於可能發生延遲性災情的農作，她建議農民最好先去申報，以免申報逾期後才發現損失超過20％。(中國時報)
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